おしゃれで豪華☆おもてなしレッスン

今月のおもてなしコースは

「クリスマスパーティメニュー」

野菜のクリスマステリーヌ／きのこのスープ〜カプチーノ仕立て〜／ドフィノア／鶏肉のコンフィ〜リース風〜／チョコレートスフレ

コンフィは、フランス料理の種類で食材を低温の油でじっくりと煮た料理のことです。もともとは肉や魚を長期保存するために考えられた料理です。

鶏肉や豚肉、砂肝、レバーなどの肉類や牡蠣やイワシなどの魚介類でも美味しく出来ますよ。低温の油でじっくりと加熱することで肉汁を逃さずジューシーになり、ホロホロとやわらかい食感に仕上がります。

今回のレシピでは、最後にフライパンで両面を焼き、外はカリッと香ばしく中はホロっとやわらかいお肉になっています！

他にもホワイトソースを作らなくても美味しくできるドフィノワや焼き立てフワッフワなチョコレートスフレも美味しいですよ♪

今日は滋賀の生徒さんの作品をUPさせて頂きました。